餅乾硬度與酥脆度批次比對
使用特殊圓柱探頭穿刺測量不同配方糖分比例之餅乾硬度差異，研發團隊於 10 分鐘內高效完成配方選定。
配方差異精準度 ±0.3N
產品研發時程 ↓40%
PAIN POINTS / 食品研發痛點
感官品評與傳統品管中
感官品評與傳統品管中
常見的口感落差問題
🍪
餅乾脆不脆
只能靠人工試吃？
無法留下客觀量化紀錄，造成不同批次間的品質難以交叉比對。
🍜
麵條Q彈度與勁道
缺乏數據標準？
客戶常抱怨口感落差大，業務與研發端卻說不清規格差在哪裡。
🧀
凝膠與起司硬度
每批生產都不同？
更換原料供應商後，口感配方卻無法100%還原當初的黃金標準。
🥛
稠度與質地質地
太稀或太稠？
實驗室研發成果到了放大產線量產階段，產品質地容易跑掉不穩定。
感官品評無法精準傳承，物性數據可以。
RapidTA+ · Texture Analyzer
RapidTA Solution / 物性測試方法
專為食品與生物材料產業
專為食品與生物材料產業
打造的五大質構分析功能
從單一測試探頭到專用整合治具模組，RapidTA 完美涵蓋國際食品物性分析最常用的測試方法，協助研發與產線品管建立可重複的科學指標。
Food Applications / 廣泛測試應用
RapidTA 物性儀可量測哪些食品種類？
🍪
烘焙類食品物性
餅乾脆度、蛋糕蓬鬆度、麵包硬度老化追蹤
🧀
乳製品膠體質地
優格稠度測試、起司硬度與切片強度比對
🍜
麵食與米製品勁道
義大利麵、拉麵、烏龍麵條的Q彈度與拉伸性
🍮
凝膠食品強度
布丁、果凍、蒟蒻膠體破裂強度全指標測量
🥩
肉品與肉製品剪切
肉質剪切嫩度分析 (Warner-Bratzler)、貢丸彈性
🧋
手搖飲配料物性
珍珠、粉圓、蒟蒻球的多粒咀嚼 TPA 測試
Case Studies / 實績成果
諮詢客製化案例分析
熱門食品科研與品管應用案例
天然起司剪切結構強度比對
精密比較熟成 30 天與 60 天起司的內部結構斷裂強度，成功為大型工廠建立標準化出廠品質控制數據。
通路退貨率 ↓60%
批次一致性顯著提升
真空義大利麵烹煮表面黏性分析
定量分析比較不同水質、烹煮時間後的麵條黏性變化，協助中央廚房快速找出最佳烹煮 SOP 標準。
表面黏性誤差 <5%
全面建立數位化標準
外銷番茄表皮穿刺成熟度測試
以針形探頭穿刺力量數值量化番茄表皮硬度，取代傳統人工手感，作為產地精準採收與高效分級依據。
成熟度無損/微損量化
契作分級標準化
健康代餐脆餅口感脆度測試
透過 TPA 質構雙咬測試的脆度與硬度雙重科學指標，成功協助研發選出符合低卡且保有優良質地的最佳配方。
脆度指標 91%
黃金配方精準鎖定
低溫冷鏈芒果保鮮熟成度研究
以階段性果肉硬度變化，動態追蹤不同氣體儲存條件下的軟化熟成速度，成功找出長途外銷最佳保鮮方案。
儲存氣體條件比較
硬度熟成曲線動態追蹤
Find Your Model / 機型選型指南
哪一款質構儀（物性儀）型號最適合您？
依照您的實驗室使用情境或產線檢測頻率快速對應機型，下方同步提供詳細規格比較表。
現場與產線快速 QC
RapidTA Standard
測試行程 100mm / 最大負載 20kg。輕量便攜式機身物理設計，極適合中小型烘焙坊、快檢實驗室與生產現場即時品質控制。
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← 左右滑動檢視完整規格 →
Why RapidTA / 我們的優勢
為什麼 100+ 間食品企業與學術單位選擇 RapidTA 質構儀？
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台灣在地自主研發製造
專業在地技術團隊開發，提供即時、無時差的頂級工程售後技術支援，無需漫長等待跨國原廠回應。
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高性價比，不為多餘功能付費
核心技術專注於食品質構分析，破除國際歐美進口品牌價格高昂、維護費昂貴的痛點。
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全方位可客製化測試治具
針對各類特殊不規則形狀樣品與新穎研發測試需求，量身設計、精密打造專用物性探頭。
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一站式在地快速維護售後
提供原廠專業定期校驗服務、預約到府維修排查，確保您產線品管與實驗數據經年不墜。
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台灣及海外指標性安裝案例
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年專注食品物性分析量測經驗
150+
客製化治具與多元技術支援技術實績
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最適合您的食品項目？
歡迎隨時留下您的產品檢測需求，我們將提供免費的測試方法建議、專用物性治具選擇、儀器型號推薦與客製化精準報價服務。
✓ 物性測試方法建議
✓ 專用治具模組選配
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諮詢專線：(03) 3819203 ・ 週一至週五 9:00–18:00 ・ 服務信箱：info@rapidta.com.tw