🧪 多方應用 Applications New!
不論你是研發新品的甜點職人，還是把關品質的食品工程師，RapidTA 食品質構儀都能提供你專業、靈活、好上手的檢測工具。這裡，我們把應用場景、測試方法、對應探頭通通整理好，幫你快速掌握最合適的解決方案。
力量施加
精密馬達驅動探頭，施加標準化的力量
數據收集
高精度傳感器即時記錄力值變化
智能分析
專業軟體自動計算質構參數
🎯 想測什麼？對應的測試方式 & 數據結果
| 測試種類 | 對應產品 | |
|---|---|---|
| 黏性/蠕變測試 | 麵團 | 膨發性，黏性 |
| 破裂強度測試 | 餅皮，水餃皮 | 延伸強度，延展性 |
| 壓縮測試 | 麵包，蛋糕，肉類 | 硬度，彈性，咀嚼性 |
| 切割測試 | 蔬菜，水果，肉類 | 切割力，脆性 |
| 擠壓測試 | 果醬，醬料，膠囊 | 流動性，黏性 |
| 彎曲測試 | 餅乾，薄片 | 韌性，斷裂點 |
| 穿刺測試 | 水果，肉類，膜材 | 穿透力，韌性 |
| 鬆弛測試 | 麵團，膠體 | 應力鬆弛，黏彈性 |
| 拉伸測試 | 糖果，起司，麵條 | 拉伸強度，延展性 |
| 全質構測試 | 各類食品 | 完整質構參數 |
💡 每一筆結果都能自動產出報表，支援圖表、數值、導出格式自訂！
🔧 泛用探頭類
圓柱形探頭
細節描述： 直徑1 ~ 50mm
搭配測試： 壓縮測試、穿刺測試、全質構測試(TPA)
圓球形探頭
細節描述： 直徑1mm, 5mm, 1/4 inch, 1/2 inch, 1 inch
穿刺測試： 穿刺測試，黏性測試
錐形探頭
細節描述： 30°, 45°, 60°
搭配測試： 穿刺測試、塗布測試
針形探頭
細節描述： 直徑1.6mm 尖端30°
搭配測試： 穿刺測試
壓板探頭
細節描述： 直徑70mm、100mm
搭配測試： 壓縮測試、全質構測試(TPA)
切刀探頭
細節描述： 剃刀探頭、壓克力切刀組、不鏽鋼切刀組、雙楔形測試組、銳利切刀測試組
搭配測試： 切割測試
三點彎曲治具
細節描述： 三點彎曲測試組、微型三點彎曲測試組(10mm以下樣品使用)
搭配測試： 彎曲測試
擠壓類治具
細節描述： 正擠壓測試組、反擠壓測試組
搭配測試： 擠壓測試
拉伸類夾具
細節描述： 麵條拉伸測試組、雙C型鉗夾具、重型雙C型鉗夾具、雙邊夾持夾具
搭配測試： 拉伸測試
✨ 樣品體積小或容易變形時，選擇更細緻的探頭尺寸會更穩定！
🧰 專用治具類
薯片酥脆測試組
細節描述：專門測試薯片等脆性食品的酥脆度
搭配測試：壓縮測試、穿刺測試
雞蛋支撐測試座
細節描述：提供穩定支撐進行雞蛋破裂測試
搭配測試：穿刺測試、破裂強度測試
完整治具清單
查看下方表格了解所有專用治具的詳細信息
共計 23 種專用治具
完整治具清單
點擊表頭可排序，使用上方搜索框可快速查找
| 序號 ↕️ | 治具名稱 ↕️ | 應用領域 ↕️ | 主要測試類型 ↕️ | 特色標籤 |
|---|---|---|---|---|
| 01 | 油脂塗佈測試組 | 食品加工 | 塗佈測試、黏性測試 | 油脂類 |
| 02 | 模擬門齒測試組 | 食品質地 | 咬合測試、撕裂測試 | 生物模擬 |
| 03 | 麵團延展性測試組 | 烘焙業 | 拉伸測試、延展性測試 | 麵製品 |
| 04 | 麵皮穿刺測試組 | 烘焙業 | 穿刺測試、破裂強度 | 麵製品 |
| 05 | 麵糰硬度測試組 | 烘焙業 | 硬度測試、壓縮測試 | 麵製品 |
| 06 | 五刃克萊默測試組 | 食品質地 | 剪切測試、切割力測試 | 切割類 |
| 07 | 鋼線奶油切刀 | 乳製品 | 切割測試、硬度測試 | 切割類 |
| 08 | 麵糰黏性測試組 | 烘焙業 | 黏性測試、拉伸測試 | 麵製品 |
| 09 | 麵條折斷測試組 | 麵條製造 | 折斷測試、脆性測試 | 麵製品 |
| 10 | 麵條拉伸測試組 | 麵條製造 | 拉伸測試、彈性測試 | 麵製品 |
| 11 | 通針性測試組 | 材料測試 | 穿透測試、阻力測試 | 通用測試 |
| 12 | 90° 膠帶黏性測試組 | 包裝材料 | 剝離測試、黏合力測試 | 包裝材料 |
| 13 | 180°膠帶黏性測試組 | 包裝材料 | 剝離測試、黏合力測試 | 包裝材料 |
| 14 | 米飯質地測試組 | 穀物食品 | 壓縮測試、彈性測試 | 穀物類 |
| 15 | 薯片酥脆測試組 | 零食製造 | 壓縮測試、穿刺測試 | 酥脆食品 |
| 16 | 粉圓測試裝置 | 飲品配料 | 彈性測試、口感測試 | Q彈食品 |
| 17 | V型吐司麵包測試組 | 烘焙業 | 壓縮測試、彈性測試 | 麵製品 |
| 18 | 銀髮食品測試組 | 銀髮照護 | 硬度測試、吞嚥測試 | 照護食品 |
| 19 | 起司拉絲測試組 | 乳製品 | 拉伸測試、黏性測試 | 乳製品 |
| 20 | 冰淇淋甜筒測試組 | 冰品製造 | 穿刺測試、脆度測試 | 冰品類 |
| 21 | 土壤黏性測試組 | 農業土壤 | 黏性測試、剪切測試 | 土壤材料 |
| 22 | 貢丸(肉丸)穿刺測試組 | 肉製品 | 穿刺測試、彈性測試 | 肉製品 |
| 23 | 紙碗(杯)固定組 | 包裝容器 | 壓縮測試、穿刺測試 | 包裝材料 |
✨ 由幾個不同功能的零配件組成，專門針對某一種產品開發
📖 標準方法類
吐司軟硬度
細節描述: 直徑36mm
搭配測試:
凝膠強度
細節描述：1/2 inch
穿刺測試：
肉品嫩度
細節描述：不鏽鋼切刀
穿刺測試：
✨ 具有公信力的單位公布的測試方法
📚 真實應用案例分享
🍮 案例 1｜讓豆花有「入口即化」的口感
使用 P/36 圓柱壓頭 + 壓縮測試，測得「硬度」與「彈性」指標後，建議微調凝膠比例，讓每一口都 Q 彈不死硬。
- 硬度：132g → 微調後 108g
- 彈性改善達 17%
🍪 案例 2｜找出最酥的餅乾配方
使用三點彎曲支架進行破裂力比較，發現加入黃豆粉版本的破裂力最低，達到消費者期待的「輕咬即碎」理想感。
- 破裂力：原配方 680g → 改良配方 520g